Продуктові щоденники: зайнята студентка юридичного факультету, яка використовує кулінарію для зв’язку зі своєю в’єтнамською культурою

Вона завжди забезпечена цим предметом, який приносить їй "легку радість".

Челсі Кайл. Прибирання їжі Дрю Айшеле. Стиль реквізиту Кемпбелл Пірсон.

Ласкаво просимо до Продуктові щоденники, нова серія, яка ілюструє, наскільки різноманітним та персоналізованим є “здорове харчування” насправді. Стільки факторів впливає на вибір, який ми робимо в продуктовому магазині, включаючи доступ та доступність, стан здоров’я, наші індивідуальні культурні особливості, навіть те, що просто робить нас (та наші смакові рецептори) щасливими. Тож ми попросили людей по всій країні поділитися з нами своїми списками продуктів, а потім зателефонували кільком із них, щоб попросити докладніше. Чому вони купують те, що купують? Скільки вони витрачають? Для кого вони купують? Про які стани здоров’я чи поживні проблеми вони думають, коли обирають, наприклад, мигдальне молоко замість коров’ячого, або конкретні ароматизатори, спеції чи ласощі? У цій частині продуктових щоденників ми чуємо від зайнятого студента-юриста, який любить чудово готувати харчування за бюджетом.

Ім'я: Кортні Лісс
Вік: 26
Рід занять: студент юридичного факультету
Місцезнаходження: Ен-Арбор, штат Мічиган
Раса / стать: в'єтнамсько-американська жінка
Умови здоров'я / дієтичні обмеження, які слід враховувати: Непереносимість лактози
Частота покупок: Магазини для однієї людини шість разів на місяць

26-річна Кортні Лісс із задоволенням готує імпровізовані страви в тому ж дусі, що і Рубані, тобто вона використовує все, що у неї є під рукою, щоб приготувати страву зі смаком. Вона часто пробує нові інгредієнти, купує свіжу зелень і експериментує з різними кухнями, коли готує - коли може. Як зайнята студентка юридичного факультету, Кортні не завжди встигає приготувати вишукані страви, і часто покладається на кілька основних продуктових магазинів, які вона може з’їсти дуже мало. Вона також не переносить лактозу і мінімізує кількість споживаних молочних продуктів. (Однак, на її думку, ситна порція лазаньї варта того, щоб прийняти таблетку Lactaid.)

Непереносимість лактози трапляється, коли хтось не може перетравити лактозу або цукор у таких молочних продуктах, як молоко та певні сири, пояснює Національний інститут діабету та розладів травлення та нирок. Це трапляється, якщо тонкий кишечник не виробляє достатньо лактази, ферменту, який допомагає в перетравленні молока, розщеплюючи лактозу. Вживання продуктів на основі молока при непереносимості лактози може спричинити низку справді неприємних шлунково-кишкових симптомів, таких як гази, нудота, болі в шлунку тощо. Обмеження або повне уникання їжі та напоїв, що містять лактозу, є одним із способів спробувати впоратися з непереносимістю, як і використання таких продуктів, як Лактаїд, що містять лактазу.

Окрім того, що вона враховує свою непереносимість лактози, Кортні, яка є частиною в'єтнамця, любить намагатися оволодіти приготуванням різних в'єтнамських страв, таких як фо. (Це особливо зручна навичка, оскільки в Анн-Арбор, де вона живе, не так багато в’єтнамських ресторанів.) На щастя, Кортні має доступ до багатьох необхідних їй свіжих трав і продуктів, оскільки є багато продуктових магазинів і ферми в її районі.Ось 10 предметів, які вона бере у звичайній продуктовій поїздці.

1. Чорні боби Kroger: 0,79 дол

Бувають випадки, коли вам просто потрібно їсти, і вам насправді все одно, яка їжа насправді - поки вона наповнюється. Коли це трапляється з Кортні, вона кидає свою чашу з чорною квасолею, що складається з банки квасолі, сиру та гострого соусу Чолула. "Це те, що я їм, коли не відчуваю, що маю енергію чи душевні сили, щоб скласти справжню їжу", - говорить Кортні САМО. "Я можу просто з'їсти його, отримати білок і продовжувати робити свою роботу".

2. Рибний соус на червоному човні: 7,16 дол

"Я люблю рибний соус", - каже Кортні. "Це є майже у всіх в'єтнамських рецептах." Хоча Кортні взагалі любить готувати, виготовлення в’єтнамської їжі для неї особливо особливе. "Моя мама біженка, і це відчуває себе як хороший спосіб повернутися до моєї спадщини", - каже вона. Але Кортні також використовує цей інгредієнт більш несподіваними способами, додає вона, наприклад, у соусі із спагетті.

3. Паста каррі Mae Ploy: 3,99 дол

"Каррі - це легка річ, яку я можу просто збити, що стосується великої кількості овочів, особливо влітку, коли я був передплачений на фермі", - говорить Кортні. «Кожні два тижні я отримував багато овочів, багато з яких я не був супер знайомий. Каррі - чудовий спосіб їх з’їсти ».

4. Мигдальний бриз Мигдальне молоко, несолодка ваніль: 2,19 дол

Кортні зазвичай уникає молочних продуктів, окрім випадків, коли їжа, яку вона так любить, віддає перевагу оригіналу, а не альтернативі - наприклад, лазаньї чи морозиву. Вона купує мигдальний бриз у несолодкому сорті ванілі, оскільки він доступний і стійкий до зберігання. “Я використовую його замість вершкового крему. Намагаюся робити з нього вівсянку. Це дуже добре в чайному латте з чаю. Де б ви не використовували молоко в солодкій аплікації, я буду використовувати це, - каже вона.

5. Лимони: 3,59 дол

"Я кладу лимон на все і на все", - говорить Кортні. Вона видавлює фрукти в чай, поверх тостів з авокадо, у домашні коктейлі та як остаточний присмак на верхівці швидких сотейників. Нещодавно страва, яку Кортні покращила лимоном, - це біла квасоля, ковбаса та капуста. "Якщо у мене немає лимонів, це як надзвичайна ситуація на кухні", - каже вона.

Челсі Кайл. Прибирання їжі Дрю Айшеле. Стиль реквізиту Кемпбелл Пірсон. 6. LaCroix (бажано лайм): 4,29 дол

Кортні п’є газовану воду кожен день, каже вона. «Мені здається, що я маю щось особливе. Я думаю, що вапно - найкращий і найменш неприємний смак у будь-якій їжі », - каже вона. Вона навіть використовує LaCroix для виготовлення того, що вона називає випивкового вишневого лимеаду, який також включає горілку та вишню.

7. Червоний, апельсиновий та зелений солодкий перець: 0,91 дол

Кортні завжди тримає болгарський перець у своєму холодильнику, оскільки, за її словами, це простий спосіб зробити страви більш ароматними. "Я часто готую імпровізований суп чи своє імпровізоване каррі - ви завжди можете покласти солодкий перець у каррі", - каже вона.

8. Органічний коричневий рис торговця Джо: 3,79 дол

"Ви покладете їх у мікрохвильовку на три хвилини, і ви отримаєте прекрасну миску з рисом", - каже Кортні про ці маленькі мішечки, готові до заморожування. «Це маленька розкіш, яка настільки полегшує моє життя. Мені подобається, як вони смачні ». Насправді Кортні насправді віддає перевагу пакетам Торговця Джо перед власним домашнім рисом.

9. Копчена ковбаса Johnsonville Andouille: 3,99 дол

"Я люблю їсти речі, які мають трохи аромату Нового Орлеана", - каже Кортні, яка раніше проживала в місті три роки. Вона готує цю ковбасу з болгарським перцем у сотейнику, а потім поєднує її з коричневим рисом Трейдера Джо. Це легка їжа, яка вимагає зовсім небагато роботи, що дуже важливо, коли ви намагаєтеся живити себе за графіком студента-юриста.

10. Медоні яблука: 2,29 дол

“Я весь час їм яблука - як всі того часу, - каже Кортні. Хоча вона щиро любить усі сорти яблук, вона зазвичай купує Honeycrisp, бо вважає їх ароматними цілий рік. "Вони приносять мені легку радість", - каже вона.

Всі продукти, представлені на SELF, самостійно обираються нашими редакторами. Якщо ви купуєте щось за нашими роздрібними посиланнями, ми можемо отримати партнерську комісію.

!-- GDPR -->